Pelatihan Pembuatan Telur Asin Bebek untuk Peningkatan Daya Saing Usaha Ternak Satwa Sari di Kabupaten Jembrana

Authors

  • I Made Wahyu Wijaya Universitas Mahasaraswati Denpasar
  • Putu Sekarwangi Saraswati Universitas Mahasaraswati Denpasar
  • I Gusti Ngurah Alit Wiswasta Universitas Mahasaraswati Denpasar
  • I Ketut Widnyana Universitas Mahasaraswati Denpasar
  • Putu Eka Pasmidi Ariati Universitas Mahasaraswati Denpasar
  • I Gusti Ngurah Made Wiratama Universitas Mahasaraswati Denpasar
  • I Made Budiasa Universitas Mahasaraswati Denpasar

DOI:

https://doi.org/10.36312/linov.v8i3.1449

Keywords:

peternakan, telur asin, ternak bebek, usaha ternak

Abstract

Kegiatan pengabdian masyarakat di Usaha Ternak Satwa Sari bertujuan meningkatkan kesejahteraan peternak dan mendukung ekonomi lokal melalui diversifikasi produk telur bebek menjadi telur asin. Dalam kegiatan ini, 15 anggota Usaha Ternak Satwa Sari dilatih dalam pembuatan telur asin melalui tahapan penyuluhan, praktek langsung, dan evaluasi. Hasil pelatihan menunjukkan peningkatan pengetahuan peserta dari 28.93% menjadi 88%. Diversifikasi ini mengurangi risiko pasar, menambah nilai produk, dan membantu perkembangan pasar baru, mendukung keberlanjutan usaha ternak. Keberhasilan kegiatan ini memberikan dampak positif pada ekonomi lokal, meningkatkan kemandirian peternak, serta membuka peluang pasar dan pengembangan usaha peternakan. Dukungan berkelanjutan seperti penyediaan modal, infrastruktur, akses pasar yang lebih luas, dan pengembangan produk olahan bernilai tambah diperlukan. Kolaborasi tim PKM Unmas Denpasar dan Usaha Ternak Satwa Sari memberikan manfaat nyata dalam mengembangkan hasil ternak bebek dan mendukung pertumbuhan ekonomi lokal di Kabupaten Jembrana.

Duck Salted-Egg Production Training for Improving the Business Competitiveness of Satwa Sari in Jembrana Regency

Community service activities at the Sari Animal Farm Business aim to improve the welfare of farmers and support the local economy by diversifying duck egg products into salted eggs. In this activity, 15 members of the Sari Animal Farm Business were trained in making salted eggs through the stages of counseling, direct practice and evaluation. The results of the training showed an increase in participants' knowledge from 28.93% to 88%. This diversification reduces market risk, adds product value, and helps the development of new markets, supporting the sustainability of livestock businesses. The success of this activity has had a positive impact on the local economy, increasing the independence of breeders, as well as opening up market opportunities and livestock business development. Continuous support such as providing capital, infrastructure, wider market access and development of value-added processed products is needed. The collaboration between the PKM Unmas Denpasar team and the Sari Animal Farming Business has provided real benefits in developing duck livestock products and supporting local economic growth in Jembrana Regency.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Adriana, M., & Kurnia Dwi Artika, dan. (2019). PENGOLAHAN TELUR ASIN ASAP DENGAN TEKNOLOGI TEPAT GUNA PADA MASYARAKAT PEDAGANG TELUR (Vol. 8).

Arifudin, O., Sofyan, Y., Tanjung, R., Al-Amar Subang, S., Muhammadiyah Bandung, S., & Rakeyan Santang Karawang, S. (2020). Studi Kelayakan Bisnis Telur Asin H-Organik. Jurnal Ecodemica, 4(2). Retrieved from http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/ecodemica

Arthur, J., Wiseman, K., & Cheng, K. M. (2015). Salted and preserved duck eggs: A consumer market segmentation analysis. Poultry Science, 94(8), 1942–1956. https://doi.org/10.3382/ps/pev118

Asmuni Majid, A., Yusuf, M., & Nurhidajah. (2021). Feasibility Analysis of Salted Egg Business Ridho Jaya in Kaligangsa Kulon Village, Brebes District, Brebes Regency. Prosiding Seminar Nasional UNIMUS, 4, 461–473.

Cokorda, J., Wijaya, I. M. W., & Paramita, A. A. I. I. (2022). Produksi Kompos melalui Pengelolaan Sampah Rumah Tangga Menggunakan Composter Bag di Desa Ayunan, Kabupaten Badung. Lumbung Inovasi: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(4), 479–488. https://doi.org/10.36312/linov.v7i4.824

Dewanti, R., Wati, A. K., & Kartikasari, L. R. (2020). Pemberdayaan Ibu-Ibu Rumah Tangga di Mojomulyo, Sragen Kulon, Kabupaten Sragen melalui Usaha Telur Asin Aneka Rasa. AgriHealth: Journal of Agri-Food, Nutrition and Public Health, 1(1), 22. https://doi.org/10.20961/agrihealth.v1i1.40922

Eka Yulianti, Lestari, D. I., & Yulina, H. (2023). Empowerment of Plant and Livestock Integrated Farmer Groups Based on Digital Marketing and Finance. Dinamisia?: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(1), 107–120. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v7i1.11847

Hutahaean, L., Sirnawati, E., Siti Rohaeni, E., & Bakrie, B. (2022). Duck business development strategy in duck farming center area of Indramayu Regency, West Java Province of Indonesia. E3S Web of Conferences, 361. EDP Sciences. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202236101014

Iza, N., & Arifin, A. S. (2018). PROGRAM KEMITRAAN MASYARAKAT PENDAMPINGAN USAHA TELUR ASIN MANISE (MASIR, NIKMAT, SEHAT) SEBAGAI TELUR ASIN RENDAH KOLESTEROL DAN KAYA KALSIUM. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(1), 34–41.

Laksana Ajie, D., Fiqih Irtarius, M., Zahira Ayuningtyas, P., Purnamasari, J., Salsabilla Puteri, T., Andika Kusuma Wardana, S., … Julianti, U. (2022). Pengembangan Usaha Mikro Kecil dan Menengah Telur Asin di Desa Bukit Raya. 4.

Liu, Y., Chen, J., Zou, B., Sun, Y., Zhao, Y., Duan, M., … Jia, F. (2022). Evaluation of the quality and flavor of salted duck eggs with partial replacement of NaCl by non-sodium metal salts. LWT, 172. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.114206

Novia, D., Juliyarsi, I., & Sri Melia, dan. (2018). PERBAIKAN MUTU DAN PRODUKSI TELUR ASIN PADA KELOMPOK USAHA TELUR ASIN DI SICINCIN, KABUPATEN PADANG PARIAMAN. Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1).

Pratitis Sabar, W., Her, D. N., & Parnanto, R. (2015). PENINGKATAN USAHA TELUR ASIN ASAP. In Jurnal Inovasi dan Kewirausahaan (Vol. 4).

Rahdiana, N., Hakim, A., & Majid, F. (2021). PENDAMPINGAN PROSES PRODUKSI TELUR ASIN ASAP PADA KELOMPOK USAHA TELUR BEBEK DI DESA PASIRKALIKI, RAWAMERTA, KARAWANG. 27(3).

Sumekar, W., Al-Baarri, A. N., & Kurnianto, E. (2018). Prospect for the development of salted egg agro industry: An analysis on marketing distribution aspect. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 102(1). Institute of Physics Publishing. https://doi.org/10.1088/1755-1315/102/1/012005

Sumekar, Wulan, & Al-Baarri, A. N. (2020). Study in Agroindustry of Salted Egg: Length of Salting Process and Marketing Reach Aspects. Journal of Applied Food Technology, 7(1). https://doi.org/10.17728/jaft.7427

Syaifulloh, M., Utami, S. N., Riono, S. B., & Indriyani, A. (2021). Pemanfaatan Pemasaran Online Penjualan Telur Asin di Kabupaten Brebes. Jurnal Pengembangan Wiraswasta, 23(1), 51. https://doi.org/10.33370/jpw.v23i1.487

Downloads

Published

2023-09-27

How to Cite

Wijaya, I. M. W., Saraswati, P. S., Wiswasta, I. G. N. A., Widnyana, I. K., Ariati, P. E. P., Wiratama, I. G. N. M., & Budiasa, I. M. (2023). Pelatihan Pembuatan Telur Asin Bebek untuk Peningkatan Daya Saing Usaha Ternak Satwa Sari di Kabupaten Jembrana. Lumbung Inovasi: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 8(3), 412–422. https://doi.org/10.36312/linov.v8i3.1449

Issue

Section

Articles