Gambaran Personal Higiene, Sanitasi Peralatan Makan, Dan Keberadaan Escherichia Coli Pada Alat Makan Di rumah Makan Wilayah Pelabuhan Manado

Abstract

Personal higiene merupakan upaya menjaga kebersihan dan kesehatan individu yang penting untuk mencegah kontaminasi silang, terutama pada peralatan makan. Higiene yang buruk, seperti tidak mencuci tangan dan tidak menggunakan alat pelindung diri (APD), dapat menyebabkan kontaminasi peralatan makan dan penyakit bawaan makanan (foodborne disease), salah satunya diare akibat Escherichia coli. Di wilayah Pelabuhan Manado, tercatat tiga kasus diare pada tahun 2022 dan empat kasus pada 2023. Penelitian ini bertujuan mengetahui gambaran personal higiene, sanitasi peralatan makan, dan keberadaan E. coli pada alat makan di rumah makan sekitar Pelabuhan Manado. Penelitian ini menggunakan desain deskriptif observasional dengan teknik total sampling pada sembilan rumah makan. Data diperoleh melalui kuesioner dan wawancara, serta pemeriksaan laboratorium terhadap usapan piring, gelas, sendok, dan garpu. Hasil menunjukkan 55,6% rumah makan memiliki personal higiene yang kurang baik, 100% memiliki sanitasi peralatan makan yang baik, dan 44,4% menunjukkan keberadaan E. coli pada alat makan yang tidak memenuhi syarat. Kesimpulannya, meskipun sanitasi peralatan makan tergolong baik, personal higiene pekerja masih perlu ditingkatkan karena sebagian alat makan masih terkontaminasi E. coli. Diperlukan peningkatan edukasi, fasilitas pendukung, dan evaluasi berkala.